价格: ¥ 9.9

分类: 小吃技术配方 全国特色风味小吃

发布: 2019-08-21 15:08:15

更新: 2019-08-21 15:08:15

教程类型: 视频教程 + 涮烫粉锅

演示:

 骨汤麻辣烫串串香冒菜,麻辣拌技术学习的调味里,一定少不了提供香辣滋味的辣椒油。跟其他地方的辣椒油有所不同,抚顺的这一碗看上去更干。虽然熬油时的油量非常大。但一旦浇到事先按比例调配的辣椒面上,油便自然被吸收进去。浇的时候,不能一股脑全都倒在辣椒面里,那样很容易产生焦糊味,分批分层的浇才能炸出较完美的香辣滋味;

 麻辣拌是从麻辣烫衍生出来的小吃 满口香麻辣拌主要有土豆、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、茼蒿、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又称红丸子)等原料组成。跟麻辣烫原料相似,不过是在煮过后沥干水分,加盐,陈醋,糖,花生碎,辣椒,孜然,麻油等拌匀后食用, 是抚顺人在引入的麻辣烫基础上发明的,非常受欢迎,有甜酸口味,麻辣口味,咸辣口味等等,而且口味可以根据个人喜好来进行调配.


骨汤麻辣烫串串香冒菜

骨汤麻辣烫串串香冒菜做法和技术配方