价格: ¥ 9.9

分类: 小吃技术配方 全国特色风味小吃

发布: 2019-09-04 22:49:36

更新: 2019-09-04 22:49:36

教程类型: 视频教程 + 涮烫粉锅

演示:

四川重庆骨汤麻辣烫/串串香底料做法和技术配方


重庆麻辣烫/串串香,讲究色、香、味、形尤其在“味”上风格独具,以味型多样、变化精妙、用料之广、口味之厚为其主要特色。

重庆麻辣烫/串串香的的特点是“三香三椒三料,七滋八味九杂”。三香指葱、姜、蒜,三椒指辣椒、胡椒、花椒,三料指醋、郫县豆瓣、醪糟。炒料需有葱、姜、蒜,这是放之四海而皆准的真理,但是三椒却是真理之上的翻新,是味的进一步扩充,渝味人尤其把这三椒的花样弄得别出心裁,产生了七滋八味,七滋是指:酸、甜、苦、辣、麻、香、咸。


四川重庆骨汤麻辣烫/串串香底料

四川重庆骨汤麻辣烫/串串香底料做法和技术配方