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分类: 小吃技术配方 免费厨师手写小吃

发布: 2019-12-19 09:09:26

更新: 2019-12-19 09:09:26

教程类型: 文字教程 + 鸡鸭鱼肉

演示:

传统的黄山臭鳜鱼是腌制后再经过油炸烧制成菜.其口味浓重,不太能迎合现代人的饮食理念与饮食习惯,而且成菜装盘单一,点菜率迟迟上不去。改良后的烹饪工艺将原料腌制后用豆油煎至金黄再入蒸箱蒸制成熟,装在明炉内浇上海鲜汁垫上香葱上桌。成菜色泽分明,鱼身清黄,肉质板实,有自然腌制的臭香味,而且装盘采用明炉,成菜大气出菜快,上桌焗制时越焗越香,更能突出臭鳜鱼独特风味。

明炉臭鳜鱼

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